బిర్యానీ తయారీ విధానం అనేది భారతీయుల అందరికీ ప్రియమైన వంటకం. ఇది వివిధ ప్రాంతాల్లో వివిధ రకాలుగా తయారవుతుంది. హైదరాబాదీ బిర్యానీ, అవధీ బిర్యానీ, దంపుక్ బిర్యానీ మొదలైనవి ప్రసిద్ధమైనవి. ఈ వ్యాసంలో మనం సాధారణ బిర్యానీని ఇంట్లో ఎలా సులభంగా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం.
ఈ బిర్యానీ రెసిపీ అనుభవజ్ఞులైన వంటక శాస్త్ర నిపుణుల చేత రూపొందించబడింది. ఈ నిపుణులకు 8 ఏళ్లకు పైగా వంటకాల్లో ప్రావీణ్యం ఉంది. అందువల్ల, ఈ రెసిపీని మీరు నమ్మకంతో ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది సులభమైన విధానంతో అందరికీ సరిపోయే రుచికరమైన వంటకం. బిర్యానీ వండడం మీకు కొత్త అనిపించినా, ఈ స్టెప్ బై స్టెప్ మార్గదర్శకంతో మీరు సులభంగా తాయారుచేయగలుగుతారు. ఈ రెసిపీ రుచికరమైన మసాలా రుచులు, మృదువైన బియ్యం, సుగంధభరితమైన పరిమళాలతో కూడి ఉంటుంది. ఒకసారి వండిన తర్వాత ఇది మీ కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. అటువంటిది, ఆలస్యం చేయకుండా బిర్యానీ తయారీలో మీ హస్తప్రయోగం ప్రారంభించండి!
బిర్యానీ తయారీ విధానం కావలసిన పదార్థాలు:
రైస్ కోసం:
- బాస్మతి బియ్యం – 2 కప్పులు
- నీరు – 4 కప్పులు
- లవంగాలు – 4
- దాల్చిన చెక్క – 1 చిన్న ముక్క
- యాలకులు – 2
- ఉప్పు – తగినంత
కూరగాయల కోసం (వెజ్ బిర్యానీ):
- గాజర్ – 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి)
- బీన్స్ – 1 కప్పు (ముక్కలుగా కోయాలి)
- క్యాప్సికం – 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి)
- ఆలుగడ్డ – 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి)
- మటర్ – 1/2 కప్పు
- ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- టమాటాలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
మసాలా కోసం:
- పచ్చిమిర్చి – 3 (ముద్దగా చేసుకోవాలి)
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టీస్పూన్లు
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
- పులి – తగినంత
- కూరగాయల బిర్యానీ మసాలా (ఆప్షనల్) – 2 టీస్పూన్లు
ఇతర పదార్థాలు:
- నెయ్యి లేదా నూనె – 4 టీస్పూన్లు
- కొత్తిమీర, పుదీనా – తరిగినవి
- కసరిసిన పెరుగు – 1 కప్పు
- కేవడా నీరు లేదా రోజ్ వాటర్ – 1 టీస్పూన్
తయారీ విధానం:
రైస్ తయారీ:
- బాస్మతి బియ్యాన్ని 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
- ఒక గిన్నెలో నీటిని మరిగించి అందులో లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, ఉప్పు కలపాలి.
- బియ్యాన్ని అందులో వేసి 70-80% వరకు ఉడకనివ్వాలి.
- బియ్యాన్ని జల్లించి పక్కన ఉంచాలి.
కూరగాయల ఉడకబెట్టడం:
- ఒక పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
- ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయించి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేపాలి.
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి ముద్ద వేసి 2 నిమిషాలు వేగించాలి.
- టమాటాలు, ఉప్పు కలిపి మృదువుగా అయ్యే వరకు వండాలి.
- కూరగాయల ముక్కలు, పెరుగు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
- తగినంత నీరు వేసి కూరగాయలు సగం ఉడకనివ్వాలి.
బిర్యానీ లేయర్లు:
- ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని బట్టర్ లేదా నెయ్యి పూయాలి.
- కింద భాగంలో కూరగాయ మిశ్రమం పరచాలి.
- దాని మీద బియ్యం పరచి, పుదీనా, కొత్తిమీర తురుము, తరిగిన ఉల్లిపాయలు చల్లాలి.
- కేవడా నీరు లేదా రోజ్ వాటర్ చల్లాలి.
- ఇదే విధంగా మరికొన్ని లేయర్లు చేయాలి.
దంపుక్ (డమ్) చేయడం:
- గిన్నె మూత మూసి గట్టిగా కట్టాలి.
- పొయ్యి పై తక్కువ మంటపై 15-20 నిమిషాలు ఉంచి వండాలి.
- పైన బిర్యానీని గాలి పుట్టకుండా ఉడికించాలి.
సర్వింగ్:
బిర్యానీని వేడి వేడి గా ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని, పక్కనే రాయితా లేదా మిరియాల పచ్చడితో సర్వ్ చేయండి.
సూచనలు:
నాన్-వెజ్ బిర్యానీ చేయాలంటే చికెన్ లేదా మటన్ కూరగాయల స్థానంలో వేసి అదే విధంగా తయారు చేయవచ్చు.
బియ్యం, కూరగాయల రేషన్‌ను మీ అవసరానికి తగ్గించుకోవచ్చు.
మీరు కూడా ఈ పద్ధతిలో బిర్యానీ తయారు చేసి ఆనందించండి!